Naar goede cisterciënzergewoonte leeft de gemeenschap van Orval van haar eigen werk : de vervaardiging van kaas. De brouwerij wordt bemand door lekenpersoneel uit de streek en de inkomsten ervan gaan naar verschillende vormen van liefdadigheid en sociaal hulpbetoon en naar het onderhoud van het domein. De abdij van Orval werd in 1070 gesticht. Door de eeuwen heen werd het enige malen verwoest en weer opgebouwd. Net als de andere trappistenkloosters ligt de abdij vlakbij de grens, in dit geval de Franse en Luxemburgse. Orval wordt gebotteld met nagisting op fles die nog 8 a 9 maanden doorwerkt. Het amberkleurige bier heeft een houdbaarheid van 5 jaar waarbij de smaak evolueert. Orval is een vol, intens bitter bier met een aantal fruitige elementen en is uitstekend geschikt voor de bereiding van diverse gerechten.

	Westmalle Tripel is een uniek parelend, goudgeel bier met een rijk aroma en een volle smaak. Uiteraard is het de hoge gisting met nagisting op de fles. Dus ook hier geldt weer dat men het voorzichtig uit moet schenken als men het gistdepot in de fles wil laten. Daarvan is het een zaak van rustig genieten van dit bier van uitzonderlijk hoge kwaliteit.

	De dubbel van de paters uit Westmalle is een bruin, bovengistend bier met een nagisting op de fles. De volle, ietwat zoete hoofdsmaak gaat over in een bittere nasmaak. Naar wens kan men het gistdepot in de fles achterlaten door het voorzichtig uit te schenken in een wijde bokaal. Er zijn echter ook liefhebbers die gewoon uitschenken.

	De dubbel van de paters uit Westmalle is een bruin, bovengistend bier met een nagisting op de fles. De volle, ietwat zoete hoofdsmaak gaat over in een bittere nasmaak. Naar wens kan men het gistdepot in de fles achterlaten door het voorzichtig uit te schenken in een wijde bokaal. Er zijn echter ook liefhebbers die gewoon uitschenken.