Naar goede cisterciënzergewoonte leeft de gemeenschap van Orval van haar eigen werk : de vervaardiging van kaas. De brouwerij wordt bemand door lekenpersoneel uit de streek en de inkomsten ervan gaan naar verschillende vormen van liefdadigheid en sociaal hulpbetoon en naar het onderhoud van het domein. De abdij van Orval werd in 1070 gesticht. Door de eeuwen heen werd het enige malen verwoest en weer opgebouwd. Net als de andere trappistenkloosters ligt de abdij vlakbij de grens, in dit geval de Franse en Luxemburgse. Orval wordt gebotteld met nagisting op fles die nog 8 a 9 maanden doorwerkt. Het amberkleurige bier heeft een houdbaarheid van 5 jaar waarbij de smaak evolueert. Orval is een vol, intens bitter bier met een aantal fruitige elementen en is uitstekend geschikt voor de bereiding van diverse gerechten.

Acht generaties geleden, in 1809, exploiteerde familie Lindemans een boerderij in Vlezenbeek, aan de rand van Brussel. Om tijdens de wintermaanden iedereen aan het werk te houden, werd besloten een klein lambikbrouwerijtje op de boerderij in te planten. Door het groeiende succes van de lambik werd het brouwen stilaan belangrijker met als gevolg dat de landbouwactiviteiten werden stopgezet in 1930. Vanaf dat ogenblik begon de familie Lindemans Geuze en Kriek te produceren. In 1978 werd Faro, een populaire volksdrank ten tijde van Breughel, opnieuw gelanceerd nadat ze bijna volledig van de markt verdwenen was. Framboise werd voor het eerst op de markt gebracht in 1980, en ten gevolgen van het succes van dit fruitbier creëerde Lindemans 2 nieuwe fruitbieren: Cassis in 1986 en Pecheresse (perzikenlambik) in 1987.