Het brouwen en de eerste en tweede gisting gebeuren in België. Het afvullen van de flessen met toevoeging van vergistbare suikers en speciaal geselecteerde gist, de hergisting op fles, de lange 'maturatie' (minimum 12 maanden), de traditionele remuage met als doel de gist los te weken van de flessenwand en te verzamelen in de hals van de fles door het dagelijks draaien van de flessen in pupiters, de traditionele dégorgement (gistverwijdering door bevriezing van de flessenhals), de dosage (bijdoseren) en de kurkstop en aankleding van de fles gebeuren in de champagnestreek. Dit bijzondere bier wordt geschonken zoals champagne.