Fou Foune is het resultaat van bier maken met toevoeging van "Bergeron "-abrikozen. Het fruit wordt met de hand ontpit en dan in twee jaar oude Lambik gestort. Het bier onttrekt de smaak en de aroma’s zeer snel en na twee maanden wordt de Fou’Foune gebotteld. Het is een zurig bier, lichtjes troebel en met een bleekgouden kleur. De productie is beperkt tot 3000 liter per jaar.