Ondanks de hoge gistings kwaliteit van het abdijbier Het Kapittel is het paradepaardje van de brouwerij toch het Poperings hommelbier. Vanwaar de benaming Poperings hommelbier? In de streek van Poperinge,kleine stad in de westhoek van Belgie?Wordt nog steeds hop verbouwd.In het dialect van de streek betekent hop "hommel" en wij hebben de naam van het product,kenmerkend vor de streek,gebruikt in de benamming van het bier,nl Poperings Hommelbier. Voor het brouwen van dit Poperings hommelbier gebruiken wij een mengeling van drie varieteiten gewestelijke hop. Daarenboven is het bier sterk gehopt,vandaar zijn verfijnd aroma en zijn verfrissende,licht bittere smaak. Hommelbier is een bier met nagisting in de fles. Daarom is er steeds een gistlaag op de bodem;het betreft een volledig natuurlijkbier. Teneinde de gistlaag op de bodem van de fles niet om te roeren,wordt het hommelbier hel voorzichtig en in één beweging uitgeschonken,bij voorkeur bij een temperatuur van 6a8°C.Wij raden aan de fles rechtop te bewaren;voor verbruik in een frigo en voor bewaring in een voorraadkelder liefst in een omgeving met een gematigde temperatuur. Hommelbier wordt verpakt in flessen van 25cl. en 75cl. en het heeft eenalcoholpercentage van 7,5vol%.Hommelbier is ook verkrijgbaar in vaten van 30 liter.