De Cuvée Spéciale is de puurste uitstraling van de Bollinger stijl. Alle kennis van het wijnhuis wordt gebruikt om jaar in jaar uit de smaak na te maken, een smaak die een samengaande stijl en kwaliteit laat zien, complexe aroma's en een uniek gebalanseerde kracht, dus een mousserende wijn met veel finesses. Door deze wijn laat Bollinger zijn verscheidenheid zien, en maakt een statement over zijn kwaliteit. Bollinger Cuvée Spéciale bestaat uit 60% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier en 10% gereserveerde wijnen die al 5 tot 15 jaar opgeslagen zijn.

Champagne Ariston Fils heeft een lichtgele kleur en parelt met fijne belletjes. Hij heeft een bijzonder geraffineerde neus die tegelijk elegant en discreet is. Het aromatisch palet verwijst naar hazelnoot, biscuit, appel en citrus. De pareling in de mond is vullend, nerveus en evenwichtig. De smaak onthult een fruitige toets van citrus, peer en boter. De afdronk is lang en verfijnd. Het is een champagne met veel body en zwoele rondingen, en een perfecte balans tussen zuur en alcohol. Hij is nu volop op dronk, maar kan nog wat kelderrijping verdragen.