De eerste sporen van brouwerij Boon vinden we terug in 1680 toen ene Jean-Baptiste Claes een hoeve kocht in Lembeek, ten zuiden van Brussel. Hij zette er eerst een jeneverstokerij op. Na de aanhechting bij Frankrijk in 1794 kregen de brouwerijen en stokerijen het moeilijk. De Fransen beschouwden hen als concurrentie voor de Franse brandewijn. Lembeek was, met zo'n 39 brouwerijen en stokerijen, tot in Frankrijk bekend als 'village des alambics'. Een 'alambic' is een distilleer ketel. Het 'biere de lembecq' of 'biere d'alambique' werd verbasterd tot 'Lambiq', de oudste schrijfwijze van dit bier. Al gauw werd brouwen en stoken door de Franse bezetter verboden. Ongehuwd en zonder opvolgers verkocht René De Vidts de brouwerij in 1978 aan Frank Boon. De Lambiek voorraden werden opnieuw op peil gebracht en het manueel wassen en vullen van de flessen vervangen door halfautomaten. Er wordt per seizoen zo'n 100 keer gebrouwen. Het huidige assortiment bestaat uit Geuze Boon, Geuze Marriage Parfait, Faro Perte Totale, Kriek Boon, Oude Kriek en Framboise Boon. De kriek van Boon is een bier van spontane gisting, bereid uit jonge en oude lambiek, gerijpt op eiken vaten. Om de topkwaliteit van zijn product te garanderen, gebruikt de brouwer 200 gram krieken per liter bier. Ons kriekenbiertje heeft een donkerrode kleur en geurt zoetig.Ook de smaak is zoetzurig. Dit boontje wordt fris gedronken.

Geuze Boon Mariage Parfait heeft een alcoholvolume van 8%. Het bestaat uit 95% malse lambiek van minstens 3 jaar oud speciaal hiervoor gereserveerd en 5% jonge lambiek. Die laatste zorgt voor vergistbare suikers en levensvatbare gisten. We mengen het in een mengvat van 25.000 liter. Daarna wordt het mengsel geklaard en koel bewaard. Als we gaan bottelen, brengen we de lambiek weer op gistingstemperatuur. We zetten de flessen in een geklimatiseerde ruimte voor de nagisting op de fles. Na de gisting volgt nog een rijping op lage temperatuur gedurende minstens 6 maanden. Wilt u de botteldatum kennen? Trek dan van de houdbaarheidsdatum 20 jaar af.

Oude Geuze Boon is een monument van smaak en heeft een alcoholvolume van 7%. Het bestaat voor 90% uit malse lambiek van 18 maanden oud, 5% karaktervol bier van 3 jaar en 5% heel jonge lambiek, die zorgt voor vergistbare suikers en levensvatbare gisten. Al onze bieren zijn gerijpt op eikenhouten foeders. We vermengen ze in een mengvat van 25.000 liter en bewaren het mengsel koel. Om te bottelen brengen we de geuze weer op gistingstemperatuur. We plaatsen de flessen in een geklimatiseerde ruimte, zodat de geuze kan nagisten op fles. Na enkele maanden rijping in de flessen krijgt deze geuze zijn fijne smaak.

Geuze Boon Mariage Parfait heeft een alcoholvolume van 8%. Het bestaat uit 95% malse lambiek van minstens 3 jaar oud speciaal hiervoor gereserveerd en 5% jonge lambiek. Die laatste zorgt voor vergistbare suikers en levensvatbare gisten. We mengen het in een mengvat van 25.000 liter. Daarna wordt het mengsel geklaard en koel bewaard. Als we gaan bottelen, brengen we de lambiek weer op gistingstemperatuur. We zetten de flessen in een geklimatiseerde ruimte voor de nagisting op de fles. Na de gisting volgt nog een rijping op lage temperatuur gedurende minstens 6 maanden. Wilt u de botteldatum kennen? Trek dan van de houdbaarheidsdatum 20 jaar af.