De Bierschuur : Vins - Vins Rouges

L'appellation d'origine contrôlée Médoc est la plus étendue du Médoc, puisqu'elle peut s'appliquer à tous les vins produits dans la zone délimitée de la presqu'île. Si l'on s'en tient aux textes, les huit appellations délimitées de la région Médoc (de la Jalle de Blanquefort au nord de l'agglomération bordelaise, presque jusqu'à la Pointe de Grave) peuvent prétendre à l'appellation Médoc. Mais elle possède aussi un territoire spécifique, localisé dans le nord de la presqu'île, qui produit exclusivement des vins de cette appellation. Dans les faits, on constate que les Médoc sont, dans leur immense majorité, issus du Nord de la presqu'île. La grande particularité de cette zone, c'est d'avoir connu une extension de la vigne plus récente qu'ailleurs, mis à part quelques pôles viticoles anciens. Aujourd'hui, l'importance de la petite propriété a suscité le développement d'une puissante coopération viticole. Quatre caves coopératives sur cinq sont regroupées dans l'Union Unimédoc, qui assure le vieillissement, la mise en bouteilles et la commercialisation d'une grande part de leurs vins. Le territoire de l'appellation Médoc associe les trois types de sols du médoc : les graves garonnaises, les graves pyrénéennes et les sols argilo-calcaires. Compte tenu de la vaste taille de l'appellation, ces terroirs sont caractérisés par une extrême variété. La palette infinie des vins de l'appellation Médoc doit à la variété des terroirs, distinction, rondeur et personnalité équilibrée. Ils peuvent être corsés, d'une belle couleur rubis : on les laissera vieillir longtemps pour mieux en saisir les multiples nuances. D'autres sont élégants, subtils, bouquetés, aptes à être dégustés plus jeunes sans nuire en rien à leur finesse exemplaire.