Le vin montre une belle robe franche et nette d'un rubis vif et brillant. Les parfums, dans la jeunesse du premier âge, nous parlent de petits fruits rouges mélangés en coulis, groseille, cassis, mûre. Ils évoluent avec le temps à des nuances plus mures de sirops, puis naissent des touches de tabac et de sous bois humide. Joli nez gourmand et raffiné. Les saveurs sont celles d'un grand Bourgogne, de la fraîcheur et du gras, un tannin élégant, fin, à peine astringent dans la jeunesse, "fondu" lorsque le vin est adulte. La finale est longue, fine, fruitée et un brin confite. Avec un aussi joli vin, laissons parler notre coeur et ouvrons nos livres de cuisine : volaille et autres viandes blanches en sauté avec des champignons de couche, filet mignon de porc aux baies de cassis, caneton aux navets confits assortis d'une compote de petits oignons. Le Rully sera apprécié dans sa prime jeunesse après deux à trois ans de bouteille, mais il pourra également attendre sagement cinq à six années en cave.

Situé au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est l’un des 5 villages donnant à la " Côte des blancs " un prestige universel. Une petite partie de l’appellation est produite sur Remigny, village limitrophe de Chassagne. Les sols convenant à la production des vins blancs sont essentiellement des calcaires bruns argileux et des calcaires marneux pour les vins rouges. L’altitude du vignoble est comprise entre 220 et 340 m. Les Chassagne Montrachet rouges sont très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis.