Vendangé, vinifé et élevé en fûts de chêne de façon traditionnelle, le Mercurey Rouge est un vin au bouquet légèrement boisé et de fruits rouges, au sein d'un ensemble charpenté.

Un Bourgogne méconnu, comme beaucoup, restant dans l'ombre de son grand frère à la réputation internationale, Corton. Si l'on veut boire un bon Bourgogne rouge sans se ruiner, épater ses amis en laissant croire que "c'est presque du Corton", cette A.O.C. est tout à fait indiquée. Par contre, ne gâchez pas tout et évitez de passer pour un "blaireau total", prononcez donc correctement : "Alosse-Corton". Corton est une montagne, à la frontière entre Côtes de Nuits et Côtes de beaune, mais dépendant officellement de cette dernière région viticole. Les grands crus rouges et blancs de corton siègent sur les côteaux tandis que l'A.O.C. Aloxe-Corton s'étend à leurs pieds sur un sol argilo-calcaire. Comme pour tous les rouges bourguignons, le pinot noir est le seul cépage autorisé. Une robe rubis très soutenue indique un vin ferme et tannique. Les arômes sont en général floraux et évoluent vers le sous-bois. La bouche est ferme avec beaucoup de charpente, ce qui rend ce vin difficile d'accès dans sa jeunesse. En vieillissant, les bouteilles développent un aspect moelleux et délicat qui fait tout le charme de cette appellation. Les Aloxe-Corton sont à consommer de préférence après une certaine garde. Cinq ans d'attente permettent à ces vins d'avoir le temps de s'ouvrir. Les meilleurs millésimes ne craignent pas de dépasser les dix ans de conservation. Il faut avoir consommer les millésimes avant 94, sauf le 90. Les millésimes les plus récents sont à attendre, en particulier le 96.