Au coeur du Pajottenland et du paysage de collines ondoyantes rendues célèbres par le peintre Breughel se trouve le village de Wambeek, le berceau de la brasserie De Troch, réputée pour la production artisanale de lambic et de gueuze. De Troch, le maître-brasseur d'une Gueuze naturelle, d'une Kriek et d'un Lambic, peut se prévaloir d'une tradition séculaire. La brasserie est également réputée pour sa grande variété de bières fruitées élaborées à base d'un lambic à fermentation naturelle répondant à la marque Chapeau. Sa production se décline en une bière exotique à l'ananas, une kriek, un faro, une bière au citron, à la fraise, à l'abricot, à la pêche, à la framboise, ou encore une tropicale à la banane et une mirabelle. La brasserie artisanale De Troch voit dans le succès remporté à l'exportation de ses bières fruitées le meilleur garant de son avenir.

La Timmermans Oude Kriek, refermentée en bouteille, prononce un goût et dégage une saveur sans pareil. Les cerises, dont elle arbore le goût et la couleur, proviennent historiquement de Schaerbeek. Légèrement acide au bouquet admirable, ce breuvage naturel, donc capricieux, requiert une attention toute particulière au cours de sa longue période de maturation. Issue d’un mélange de vieux et jeune lambic, la Timmermans Oude Kriek se conserve jusqu’à 12 ans. À l’image de la Timmermans Oude Gueuze, elle est précieuse, donc « Limited Edition » !