La Kriek 100% Lambic est fabriquée à la brasserie Cantillon à Anderlecht. Cette brasserie est exceptionnelle vu qu'il s'agit de la dernière qui brasse de façon artisanale à Bruxelles. Depuis 1900, on y fabrique des bières de façon entièrement naturelle, selon le procédé de la fermentation spontanée. Les bières Cantillon constituent une gamme de produits très caractéristiques et de qualité. En outre, la brasserie Cantillon abrite le célèbre Musée Bruxellois de la Gueuze. La Kriek 100% Lambic est une bière de haute fermentation. Pour la fabrication, on fait macérer des cerises dans du lambic (généralement 150kg par 650 litres). La bière a une belle couleur rouge, un goût très acide et est très désaltérante. Son volume d'alcool est de 5%.

C’est sous le nom de Cantillon Rosé de Gambrinus que se cache la bière à la framboise de la brasserie. Une bière de ce type était d’ailleurs déjà fabriquée par Paul Cantillon, le fondateur de la brasserie, en 1909. Ce breuvage est fabriqué de la même façon que la Kriek, les cerises étant remplacées par des framboises. Toutefois, avant la mise en bouteilles, au premier mélange de lambic macéré avec les framboises et de jeune lambic, on ajoute du lambic macéré avec des cerises. Le nouveau mélange aura ainsi une couleur plus attrayante. Tout comme la Kriek, il est conseillé de la boire après 3 mois de bouteilles afin de profiter au maximum du fruit (et en tous cas dans l'année suivant son achat). Bière au goût évolutif. Elle se déguste dans une flûte à champagne ou dans un verre à vin. Température de dégustation: 6-7°C (frappée comme le champagne). Alc. 5%vol.

Frank Boon fait partie des coupeurs de Gueuze que l'on trouve dans la vallée de la Senne près de Bruxelles, qui achètent du Lambick et ensuite le coupent afin d'obtenir de la Gueuze où bien de la Kriek comme ici en y ajoutant des cerises. Du fait des quantités moindres, la tentation d'utiliser des extraits de cerise est moindre que chez les grands brasseurs. Le surêt est un goût qui n'existe essentiellement en Belgique, il s'agit d'une acidité suffisamment légère pour faire saliver sans faire grimacer.

Frank Boon fait partie des coupeurs de Gueuze que l'on trouve dans la vallée de la Senne près de Bruxelles, qui achètent du Lambick et ensuite le coupent afin d'obtenir de la Gueuze où bien de la Kriek comme ici en y ajoutant des cerises. Du fait des quantités moindres, la tentation d'utiliser des extraits de cerise est moindre que chez les grands brasseurs. Le surêt est un goût qui n'existe essentiellement en Belgique, il s'agit d'une acidité suffisamment légère pour faire saliver sans faire grimacer.