Les bières de Rochefort sont des (excellentes!) bières trappistes. Rochefort se situe dans la Province de Namur. Cette petite ville abrite l'abbaye de Notre-Dame de Saint-Remy. Elle comporte une vingtaine de moines dont 5 qui s'occupent du brassage. On brasse à l'abbaye depuis 1595 mais à l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole. A Rochefort, la quantité de bières fabriquées est volontairement limitée. Cela représente néanmoins une belle production de 300 hectolitres de bières par... semaine. Il existe 3 bières de Rochefort: la 6, la 8 et la 10. La Six a une couleur rougeâtre, une sensation onctueuse en bouche, un arôme épicé et un important goût fruité. Alc: 7,5% vol. La Huit a une couleur jaune-brune et un arôme plus fort que la Six. Alc: 9,5% vol. La Dix a une couleur rouge-brune, une mousse compacte, un fort goût fruité, un arôme de figues et elle est mielleuse en bouche. Alc: 12% vol.

	Prenez une bouteille de Chimay, décapsulez-la. Humez, déjà la bière libère ses subtils arômes. Laissez ensuite couler lentement ce liquide incomparable dans son verre-calice. Alors seulement, fermez les yeux et savourez. Vous ne buvez pas une simple bière, c'est une Trappiste de Chimay, une bière de tradition que vous dégustez!