Baptisée Première en 75 cl, elle se distingue par sa couleur cuivrée qui la rend particulièrement attrayante. Surmontée d'une mousse crémeuse, elle dégage une légère odeur fruitée abricotée provenant de la fermentation. L'arôme perçu en bouche est un équilibre confirmant les nuances fruitées décelées à l'odorat. Son goût, qui dégage une sensation soyeuse sur la langue, est rendu rafraîchissant par une légère touche d'amertume. Au niveau du palais, celui qui la déguste perçoit une agréable astringence qui complète très harmonieusement les qualités gustatives de cette bière. Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n’est pas pasteurisée.

Baptisée Cinq Cents en 75 cl, cette bière typique par sa couleur dorée, son aspect le plus souvent voilé et sa fine mousse est particulièrement caractérisée par son odeur résultant d'une agréable combinaison entre le houblon frais et la levure. L'arôme de la bière, perçu en bouche, provient des parfums du houblon: ce sont surtout des touches fruitées de types muscat et raisin sec qui caractérisent cette bière à l'arôme particulièrement attrayant. Cet arôme met en valeur la touche amère. Il n'y a donc pas d'âcreté, mais bien une post-amertume qui fond dans la bouche. Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n’est pas pasteurisée.

Baptisée Grande Réserve en 75 cl, elle se distingue avant tout par son caractère de bière forte. Il s'agit d'une bière dont l'odeur de levure fraîche associée à une légère touche fleurie rosacée est particulièrement agréable. Son arôme, perçu lorsqu'on la déguste, ne fait qu'accentuer les agréables sensations perçues à l'odeur, tout en révélant une légère mais agréable note de type caramélisé. Cette trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, n’est pas pasteurisée.

Brassée au coeur de l'Abbaye de Scourmont, la Chimay Dorée, jusqu'à présent réservée à la communauté monastique, à ses hôtes et ses collaborateurs se dévoile aujourd'hui avec ses arômes rafraîchissants de houblon et d'épices. Le brassage traditionnel de cette bière légère et complexe reste donc limité. Elle est présentée dans une bouteille 33cl dont l'étiquette basée sur l'historique soulignera son caractère artisanal, frappé du sceau d'une qualité sans concession, comme le sont tous les produits bières et fromages trappistes de l'abbaye Notre-Dame de Scourmont.