Son harmonie générale et sa plénitude sont les manifestations de son caractère subtil. Un whisky plein, tourbe moyenne et veloutée, un peu de sécheresse qui met en valeur la complexité de ses goûts. Le soin et la compétence accordés à la confection de The Famous Grouse - le plus noble des Scotch Whiskies - peuvent se mesurer à un fait avéré : il est le Scotch Whisky favori des connaisseurs les plus pointus, les Écossais eux-mêmes. Nez : Grande plénitude, avec des touches subtiles de tourbe et de chêne. Palais : Plénitude du goût, avec une touche de douceur initiale mais un goût final persistant. Bouche : Doux, tourbe moyenne et bien rond, avec un arriêre-goût sec et plaisant.

En 1749, Giacomo Justerini de Bologne, tomba amoureux d'une chanteuse d'opéra qu'il suivit à Londres, emportant avec lui de nombreuses recettes de liqueurs crées par son oncle, distilleur. Il s'associa à un anglais, George Johnson, et tous deux s'installèrent comme négociants de vin. En 1760, Justerini retourna dans sa patrie, et la même année, le roi George III honora la compagnie d'une des huit Ordonnances Royales. Les fils du fondateur, appelé aussi George, s¹installa à Argyll Street à Glasgow en 1872 en tant que commercant de vins et cigares, avec énormément d¹interet à l¹export, principalement pour leurs marques Old Glenlivet et Talisker. En 1831, l'affaire fut rachetée par Alfred Brooks, un riche gentleman - on dit que ses jardins de St John Wood étaient suffisament grands pour abriter une battue à la bécassine. (La compagnie devint Justerini & Brooks, et installa ses bureaux dans Regents Park). Se rendant compte du potentiel du whisky blended, J&B fut l'une des premières compagnies à acheter des stocks de whisky mature pour fabriquer son propre blend. Celui-ci fut appelé 'Club' (et est encore en vente dans les boutiques J&B de St James Street à Londres et de George Street à Edimbourg). Pendant la 'Prohibition', la compagnie développa une marque spécialement crée pour le marché américain, J&B Rare, et lorsque la 'Prohibition' s'acheva en 1933, leurs activités se révélèrent source de profit à New York et dans sa région. Au début des années 1950, J&B s'associa à une autre companie et devinrent United Wine Traders Ltd; à la fin des années 50, elle avait conquit l'Amérique. Sur cette base solide et renforcée par son association avec WA Gilbey Ltd, les fabricants de gin de Londres, la marque conquérit le monde. De nos jours, J&B est le second whisky blended le plus populaire dans le monde.