Le whiskey irlandais Connemara single malt tourbé est unique car c'est le seul single malt irlandais tourbé distillé au monde. Rappelant un Scotch whisky de la distillerie Islay dans le style, le Connemara single malt est plus élégant et chargé de complexité et de richesse. L'unicité de concept et la qualité de ce Connemara single malt ont été reconnues à la fois à la Compétition Internationale des Spiritueux et à la Compétition Internationale des Vins et Spiritueux. Lors de cette dernière, ce whiskey a décroché deux médailles d'or en 1996. Une troisième médaille d'or a été attribuée au Connemara single malt tourbé lors de la Compétition Internationale des Vins et Spiritueux en 2002. Les caractéristiques de l'âge riche et du bois contribuent au goût persistant et à la chaleureuse sensation attribués aux meilleurs whiskies de malt. La célèbre région du Connemara située à l'ouest de l'Irlande est une région de beauté sauvage, caractérisée par des montagnes majestueuses, une pluie fine, la brume, des rivières, des lacs et de l'eau pure transportée vers l'est par les vents venant de l'Atlantique. La saveur du Connemara single malt tourbé reflète cette région de lacs et de montagnes majestueuse. Le Connemara est une survivance du whiskey traditionnel produit par de petites distilleries dans toute l'Irlande au début du XIXème siècle, un style qui, il y a seulement une décennie semblait perdu à jamais. Le secret du goût particulier de la tourbe réside dans le séchage. Une fois que l'orge maltée a germé, elle est séchée sur un feu de tourbe. C'est ainsi que les flammes, en atteignant l'orge maltée, donnent une saveur et un arome particuliers de tourbe au produit. Le mélange entre l'eau de source pure et claire et l'orge maltée au goût de tourbe donne au Connemara Single malt une saveur unique. Vieillissant doucement pendant de longues années dans des fûts de chêne, les ingrédients naturels et les méthodes de distillation traditionnelle employées créent un whiskey tout simplément spectaculaire.

La distillerie Lagavulin possède des alambics en forme de poire. La lenteur avec laquelle se déroule la seconde distillation (10 H) permet au Lagavulin de conserver une grande partie de son caractère tourbé. Plus accessible, moins huileux, plus sec qu’auparavant, le Lagavulin est devenu un véritable ambassadeur des single malts écossais et plus particulièrement des malts d’Islay. Son malt entre notamment dans la composition du blend White Horse. De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample est marqué par des notes animales et d'orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse (la vanille du fût ?). La bouche, tourbée, révèle au fur et à mesure des notes marines (poisson fumé, iode) sur fond de réglisse. La finale, fumée est également marquée par des notes finement boisées.

La distillerie Dalwhinnie possède des alambics en forme d’oignon reliés à des condenseurs dont la particularité est de permettre une lente condensation des vapeurs d’alcool. Ceci explique en partie le caractère doux et subtil de ce single malt. Outre son caractère miellé (acacia), Dalwhinnie dévoile avec une certaine ampleur des notes épicées et crémeuses ainsi que des notes végétales, herbacées proches de la céréale. De couleur jaune doré, le nez épicé, herbacé et légèrement fumé évoque avec élégance la cire et le miel mais reste dans l’ensemble proche de l’orge. La bouche sucrée confirme le nez. La finale laiteuse possède une légère âcreté, des notes de réglisse, d’orge fumée, de citronnelle et d’anis.

Cragganmore est l’une des rares distilleries écossaises dont l’eau de source possède un caractère minéral dur (calcaire). Elle utilise des alambics très plats dont les cols de cygne sont coudés en forme de T. Ces deux éléments conjugués expliquent en grande partie le caractère subtil et très aromatique de ce single malt. Complexe et équilibré, le single malt Cragganmore évolue entre douceur et sécheresse. De couleur or-vieil or, le nez fondu au bel équilibre est marqué par les fruits, les agrumes (pamplemousse), le tabac et l’iode. La bouche légèrement salée confirme le nez mais manque un peu de précision. La finale sur le malt est de longueur moyenne.