Deze tripel is een sterk blond bier met duidelijk aanwezige hopbitter en fruitigheid. Het recent gewijzigde recept voorziet meer aromahoppen. Discreet aroma met fruitige toetsen, impressies van mout, kruidnagel en bloemen. In de smaak overheerst de fruitigheid. Een evenwichtig bier, nooit zeer bitter. De alcohol valt op in de afdronk. De Kasteel Tripel is het basisbier voor de op cognacvaten gerijpte, exclusieve Trignac.

Kasteel Rouge is een unieke mélange van Kasteel Donker en zoete kersenlikeur. Dit ‘fruitige’ bier is een prima cocktail of aperitief op een zonnig terras. Een bier voor de liefhebbers van zoete kersen met een overweldigend aroma. Het fruit overvleugelt de mout in het moederbier Kasteel Donker waaraan evenwel toetsen van chocolade en peper herinneren. Verrassend licht verteerbaar voor een vrij sterk bier.

	Brigand is een blond bier met een neutrale smaak die na verloop van tijd verandert. Het is een sterk bier van hoge gisting met nagisting op de fles. Het wordt sinds 1900 in Ingelmunster gebrouwen door brouwerij van Honselbrouck.