Het Bière de Miel biologique is een hoge gistingsbier met nagisting in de fles. Reeds in 1880 was het honingbier een specialiteit van de hoeve-brouwerij Rimaux-Deridder, toen reeds overladen met talrijke prijzen op diverse regionale landbouwtentoonstellingen. Na de overname door de familie Dupont verdween dit bier van de markt, maar in 1997, meer dan 75 jaar later, werd dit honingbier opnieuw gecreëerd, zij het dan in biologische versie. Het huidige etiket is een getrouwe reproductie van het oorspronkelijke. Amberkleurig en met zeer uitgesproken honingaroma’s is het Bière de Miel biologique een bier dat, zoals men kan verwachten, een dominerende honingsmaak bevat. Maar dit bier laat  zich zeker niet  catalogeren bij de zoete bieren, integendeel. De honing, volledig hergist , m.a.w. verbruikt  door de gist in de fles, maakt dat het Bière de Miel Biologique geen zoet bier is, maar wel honingaroma’s en dito smaakelementen bevat.Onze keuze van sterke, biologische honingsoorten resulteren in een zeer aparte smaak. Een reële nagisting in de fles, die zich nog lang verder zet in uw kelder leidt tot dit complex bier.De productie van dit bier wordt gecontroleerd door Ecocert® en draagt het label Biogarantie®.