Het Bière de Miel biologique is een hoge gistingsbier met nagisting in de fles. Reeds in 1880 was het honingbier een specialiteit van de hoeve-brouwerij Rimaux-Deridder, toen reeds overladen met talrijke prijzen op diverse regionale landbouwtentoonstellingen. Na de overname door de familie Dupont verdween dit bier van de markt, maar in 1997, meer dan 75 jaar later, werd dit honingbier opnieuw gecreëerd, zij het dan in biologische versie. Het huidige etiket is een getrouwe reproductie van het oorspronkelijke. Amberkleurig en met zeer uitgesproken honingaroma’s is het Bière de Miel biologique een bier dat, zoals men kan verwachten, een dominerende honingsmaak bevat. Maar dit bier laat  zich zeker niet  catalogeren bij de zoete bieren, integendeel. De honing, volledig hergist , m.a.w. verbruikt  door de gist in de fles, maakt dat het Bière de Miel Biologique geen zoet bier is, maar wel honingaroma’s en dito smaakelementen bevat.Onze keuze van sterke, biologische honingsoorten resulteren in een zeer aparte smaak. Een reële nagisting in de fles, die zich nog lang verder zet in uw kelder leidt tot dit complex bier.De productie van dit bier wordt gecontroleerd door Ecocert® en draagt het label Biogarantie®.

Laat ons de klok tot in 1100 terugdraaien... Toen gaf de Graaf van Vlaanderen, genaamd 'Boudewijn Hapkin met de Bijl', opdracht aan de Cisterziënzerspaters van de abdij Ter Duinen, om voor zijn volk een sterk, blond bier te brouwen. Het werd een hemelse nectar die hem en zijn manschappen onoverwinnelijk zou maken. Zijn bier dat grote vermaardheid in het graafschap verwierf, ligt aan de grondslag van Hapkin dat vandaag enorm in de smaak valt bij de liefhebbers van bittere, karaktervolle bieren. Hapkin dankt zijn unieke karakter aan een zeer specifiek brouwproces. Voor het brouwen van dit zware, fruitig geurend bier, wordt gebruik gemaakt van Franse zomergerst. De Saazhop wordt maar liefst in vier keren toegevoegd om een zachte bitterheid te bereiken. Hapkin wordt de laatste maal hergist op de fles. Hapkin heeft een bloemrijk aroma van Saazhop, een zacht moutig karakter en een sprankelend, geparfumeerde fruitigheid die opdroogt tijdens de afdronk. Hapkin heeft een unieke, imposante en romige kraag. Alc. 8.5 % vol. Hapkin is een zwaar blond, fruitig geurend bier met een zachte bitterheid, hergist op de fles.