Elk jaar, op 24 februari, net op de dag van de geboorte van Keizer Karel, brouwt de Brouwerij Het Anker de Gouden Carolus "Cuvée van de Keizer" in gelimiteerde hoeveelheid. Dit unieke brouwsel met uitstekende extra fijne Belgische hop en met een hoger alcoholvolume, waarborgt en nog betere evolutie in de tijd, dan de vertrouwde Gouden Carolus. De "Cuvée van de Keizer" is een perfecte harmonie tussen de zachte warmte van wijn en de frisheid van bier. Dit bier wordt elk jaar éénmalig gebrouwen. Het bier wordt enkel gebotteld in grote flessen van 0,75 liter en afgesloten met een kwaliteitskurk, ideaal om vele jaren te bewaren. Dankzij de nobele presentatie is de "Cuvée van de Keizer" ook een ideaal geschenk voor ieder die van bier houdt en ze weet te apprecieren. Dit exclusief bier heeft een zeer geraffineerde smaak en mysterieuze aroma's. Ideaal bier om te bewaren, te schenken en te degusteren.

In een oude kroniek van Mechelen lezen wij dat dit Mechelse Keizersbier, genoemd naar de gouden munten van Keizer Karel, vooral bij de vossenjacht werd gedronken "daar dit zowel ruiters als paarden in volle vuur bracht en ze deed galopperen zodat de jacht steeds in beste stemming verliep". Dit "Keizersbier" wordt nog steeds door onze brouwerij gebrouwen. Gouden Carolus wordt gebrouwen met donkere zeer evenwichtig gedoseerde moutsoorten volgens de klassieke infusiemethode. Door de samenstelling van karamel en aromatische mouten en met de traditionele hoge gisting verkrijgen we een speciaal bier dat de warmte van wijn en frisheid van bier verenigt. Door zijn hoge densiteit van 19° Plato wordt Gouden Carolus geklasseerd onder de speciale bieen. Hierdoor is het dan ook uiterst geschikt voor speciale culinaire doeleinden zoals stoverijen, wild en zelfs sabayon. Onbeperkt houdbaar zal het u toelachen met een kleur en geur. Doch wees niet overhaast want een fijnproever drinkt het met fijne, smakelijke teugen tot een subliem en innig genot.

Brouwerij Het Anker is de enige die dit type bier nog brouwt.  Het recept stamt uit de 14e eeuw.  De huidige versie ervan is iets zwaarder dan vroeger en wat meer gehopt.Het evenwicht tussen de verschillende moutsoorten, de fijne hoppen en typische aroma’s door kruiden zorgen ervoor dat dit bier de volmondigheid van de bruine bieren combineert met de frisheid van de blonde bieren.Deze frisse gearomatiseerde en pittige lichtbruine doordrinker mag tamelijk fris geschonken worden. Door de wedergeboorte van dit oude bierrecept is het bier Ambrio genoemd, zoals de toekomstige baby (ambrio) van de moeder die steeds hoge verwachtingen koestert.