Le fait de remplacer 20% du malt par des invendus de pain frais donne à la bière un côté caramel / toast agréable au palet. Solidement dry-hoppée au Chinook, elle a une amertume qui n’a pas froid aux yeux. La plus amère de nos All-Stars. Avec Babylone, c’est « Back to the future » ! Voilà 7,000 ans, à Babylone, on se chopinait un breuvage à base de pain fermenté. Quelques millénaires plus tard, à Bruxelles, on a décidé de se lancer dans ce projet d’économie circulaire, en recyclant des invendus dans pain frais dans la recette.