La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans. Le goût profond qui s’est développé au fil des années se rapproche du porto. Ce ‘premier cru classé’ a été développé sur base de la Kasteel Donker du type ‘quadruple’. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume c’est le malt qui domine. La bière madeirisée a développé de fortes notes de malt grillé et caramelisé. Dans l’arrière-goût des touches d’amertume persistent. Une bière gastronomique assez complexe.

La Kasteelbier (bière du château) est une bière spéciale fabriquée à la brasserie Van Honsebrouck d'Ingelmunster. Le château évoqué dans le nom de la bière et visible sur l'étiquette de la bouteille est celui d'Ingelmunster. Ce magnifique édifice a été racheté en 1986 par la famille Van Honsebrouck. Il est ouvert au public et le parc et les caves du château peuvent être visités. Il existe deux sortes de Kasteelbier: la Blonde et la Brune. La Kasteelbier Brune est une bière de haute fermentation, brune dont le volume d'alcool est de 11°. C'est une bières riche à l'arôme très malté. Elle est très onctueuse et son goût est doux et fruité. Servir à 12°C.

La Kasteel Rouge est un mélange unique de Kasteel Donker et de liqueur de cerises. Cette bière douce et rafraîchissante se boit comme un cocktail ou un apéritif sur une terrasse ensoleillée. Une bière pour les amateurs des arômes doux de cerises. Le fruit domine sur le malt et les tons de chocolat et poivre caractèrisant la bière de base Kasteel Donker. Une bière assez forte qui se boit facilement.