Comme pour la Stille Nacht, l'utilisation d'une nouvelle levure a joué sur le degré d'alcool, qui est apparemment passé à 10% (bien qu'encore marqué 7,5% sur l'étiquette). Non filtrée, non pasteurisée. Le sucre candi fait partie des ingrédients. Un nez houblonné aux notes d'agrume et de caramel chocolaté. Une attaque aux accents d'agrume légers et qui monte en puissance jusqu'à envahir le palais d'une superbe flaveur de cake noiseté. Les notes de caramel cuit, l'esquisse de chocolat et enfin le café jouent une symphonie sur nos papilles. Le final révèle une amertume assez prononcée et légèrement âcre avant le retour d'un agrume très discret en toute fin de bouche.

Esen, une petite localité de Diskmuide, abrite depuis 1980 De Dolle Brouwers. Généralement, on brasse les week-ends et il suffit de suivre l'odeur du brassin pour découvrir De Dolle Brouwers. Chaque dimanche après-midi, les personnes intéressées sont pilotées dans les secrets de la Oerbier, tout premier breuvage brun à 7,5 vol.% qui a pris pied dans le légendaire Oerkuip nr.1. Depuis, la forte Arabier à 7 vol.% et la blonde Boskeun à 8,9 vol.% sont venues compléter l'offre, ainsi que la bière de Noël à 8 vol. % baptisée Stille Nacht.

Etroitement liée au magnifique environnement et attachée à la tradition du village, la brasserie De Block, située aux confins de la Flandre- Orientale et du Brabant, est depuis le quatorzième siècle une brasserie authentique très attachée à la tradition. Avec ambition, ardeur et persévérance, le métier s'est transmis au sein d’une famille de brasseurs connue pour sa jovialité et sa bonhomie. Un processus de fabrication séculaire, à partir des arômes les plus fins, de houblon de la région, de malt, de céréales, d'épices et de cultures de levure personnelles, donne des bières répondant à des noms tels que Satan, Kastaar ou Bière d'abbaye de Dendermonde. Ne cherchant pas à battre des records de production et guidée par le seul souci de la qualité, la brasserie De Block compte de nombreux clients en Europe, au Japon, en Amérique, au Canada, en Australie, etc. La majorité des bières sont exportées et la brasserie doit notamment ce succès à la qualité particulière de ses bières et à ses emballages cadeaux attrayants.

Malheur Bière Brut est une bière 'à la méthode originale': cette méthode comporte 3 phases: 1. La prise de mousse: pendant une fermentation lente de plusieurs mois la bière développe son acide carbonique (CO2). Cette fermentation est faite sur lattes c-à-d les bouteilles sont mises horizontalement. 2. Le remuage: les bouteilles sont remuées en gyro-palettes pour rassembler les ferments près de la tête de la bouteille. A la fin du remuage les bouteiles sont "sur pointe". 3. Le dégorgement: après la congélation les ferments sont expulsés, avant de boucher définitivement. 11 % vol.alc.